「寿司職人を目指してる奴らへ」 一覧

おうっ！ どの仕事にも言えることだが、特に板場の世界では矛盾することが多い。 そのほとんどが、兄貴分、つまり会社員で言う上司の言う事だ。 良く、テレビの笑い話なんかでも見たことあると思うが、味見を持っ ...

おうっ！ 料理人になって、美味しい料理を作るためには素材を選ぶことから始まる。 その素材も良いものなのか、そうでないものなのかを見抜く力が目利きってやつだ。 そんで、どうやったら良い素材を選べるのかっ ...

おうっ！ 今日はな、新しい日本の幕開けになる元号が『令和』に決まり、おいらの気分も新たな日本の幕開けを期待して少し日本の寿司業界を担う若者にメッセージを送ろうと思う。 何か、奮起する気持ちや、やる気に ...

おうっ！ 寿司屋って増えたよな。 そんで、寿司屋じゃなくても寿司も食えるようになった。 今では、居酒屋にも寿司を置いている。 ひとくちに寿司屋と言っても、多種多様な形態が今ではある。 「回転寿司」 「 ...