「 寿司職人 」 一覧

おうっ！ 今日は寿司職人を目指している若者に向けて寿司の技術のひとつである笹切りの技術を動画にしてみた。 っていうのも、本気で若者育成しないとオイラがやばい。 実はこの動画は身内（店の若い子）向けに作 ...

おうっ！ 先日、自店をお祓いしてもらった。 はじめてのお祓いなんだが、その霊能者！？の先生は初対面。 お祓いも終わり、お話をしていると、なんでもおいらの守護霊は非常に強いらしく、鬼の形相をしているとの ...

おうっ！ どの仕事にも言えることだが、特に板場の世界では矛盾することが多い。 そのほとんどが、兄貴分、つまり会社員で言う上司の言う事だ。 良く、テレビの笑い話なんかでも見たことあると思うが、味見を持っ ...

おうっ！ 更新がままならずブログランキングも下がってきてしまった。 まぁ、そんなことは気にも留めてない。 書きたいように書くだけさ。。 ってことで、今日は話していると必ず否定してくる奴についてだ。 つ ...

おうっ！ あちーなー。 博多は死ぬほどあちーぞ。。 今日は、ちーとばかし、おいら目線の話をしようと思う。 お前らもおいらと似たような立場なら共感できるかもしれん。 最近は、自分の部下を叱れないやつが多 ...

おうっ！ 仕事をして、経験を積んでくるとその道のプロになる。 つまり、その道の専門家ってことだ。 そうなると、謙虚さを失うというか、傲慢、怠慢になってきて、勉強をしていた経験の浅いころのことをすっかり ...

おうっ！ 働く人っていうのは、日本では主に会社員の事を言う。 例えば、おいら達、板前や寿司職人でもホテルや企業が運営しているところでやとわれて働いていればそれは会社員だ。 まさ、いわゆるサラリーマンっ ...

おうっ！ 雨にも負けずと言いたいところだが、九州は雨で大変だ。 今日は我が町、博多は快晴だが蒸し暑い。 そんなこんなで、今日のお話はだな・・ おいらはよく聞かれることがあることのひとつに、「どうやった ...

おうっ！ 梅雨。。 あちぃなぁ。。 蒸し蒸しするんだが、今日の話もむしむしする話だ。 最近気を付けていることがある。 お前らも自分の可愛がっている若い奴が、仕事上の相談、物事に失敗したときの相談、はた ...

おうっ！ 今日はな、いつものお節介なお説教じゃなくてだな、おいらがどうしても作りたいと思っていた玉子焼きの話をしようと思う。 卵焼きってのは家庭の味で、それぞれ甘かったりしょっぱかったり。 子供の頃か ...