「 板長の記事 」 一覧

よく寿司屋でお客同士が話しているのを耳にするし、時々話しを振られることの一つに、「お寿司を食べる順番は、先ずは白身からですよねー！？」とか「通は、最初に玉子食べてその店の味見するんだよ」とか言ってるの ...

寿司屋のお客っていうのはいろんな奴がいる。 もちろん、大金持ちも社長もいるし、ホストもいれば風俗嬢もいる。 特においらがいた繁華街に近い寿司屋には夜行性のやつらの溜まり場みたいになってた。 まぁ夜遊び ...

今日は、おいらが寿司職人になって良かったことを書いていこうと思う。 普段はどちらかというと、寿司屋になんかなるもんじゃないと否定的なわけだが、今日は寿司職人になってよかったと思うことを書いていく。 人 ...

料理の下手くそさんには朗報な書籍を紹介しようと思う。 今から20年くらい前に刊行された書籍だが、今でもおいらのバイブルとして困った時にはページをめくっている書籍だ。 この本の特徴は、とにかく味付けが非 ...

ちょっとタイトルをひらがなで書いてみたんだが、やっぱり読みづらいので改めて漢字に直してみる。 「飲む打つ買う」 これがひと昔前の板前のイメージ。 実際に、おいらが今まで出会ってきた板前や寿司職人の大半 ...

おいらは、寿司職人だ。 お客がよくおいらに言ってくることがある。 「寿司職人さんって、ずっと仕事出来ていいですね～」 おいおい、お前ら本当にそう思うのか？ そんな話をしてくる奴はだいたい、公務員か大き ...